Chancho con Piña

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una preparación agridulce, la combinación del chancho con la piña es bastante agradable, si te gustó o tienes alguna duda deja un comentario.

Ingredientes: 

1 Cucharada de aceite

2 Dientes de ajo picado

300 Gr. de lomo de chancho

1 Ají amarillo

1 Pimiento verde

1/4 Taza de maní tostado y picado

2 Rodajas de piña en almibar

1/3 taza de almibar de piña

1 Cucharadita de Salsa de ostión

1 Cucharadita de Aceite de ajonjolí

    Azúcar

    Sillao

    Pimienta

    Culantro picado

Preparación: 

Calentar una sartén, agregar el aceite, saltear el ajo junto con el ají amarillo, agregar el chancho y dorarlo, incorporar el pimiento, una pizca de azúcar, el almibar, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el sillao, mezclar bien.

para terminar agregar el maní, el culantro y las piñas cortadas en trozos.

dejar cocinar por 2 minutos.

Servir acompañado de arroz graneado.

Espero sea de tu agrado.

Keke Marmol

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de un keke que es mi favorito por la combinación de sabores y colores, normalmente cuando yo lo como lo acompaño de helado de vainilla.

Ingredientes:

200 Gr. de Margarina

1 Lata de leche condensada grande

8 Huevos

240 Gr. de Harina Preparada

1 Cucharadita de polvo de hornear

3 Cucharadas de cocoa

Preparación: 

Con una batidora, batir la margarina hasta que esté bien cremosa (casi blanca), agregar la leche condensada, los huevos uno por uno, seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados.

Retirar la mezcla de la batidora y agregar la harina a través de un cernidor junto con el polvo de hornear, mezclar con una espátula de forma envolvente hasta llegar a formar una masa homogénea, verter 3/4 partes de la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado.

Al resto de la mezcla le agregamos la cocoa, mezclamos bien y lo vertemos al molde uniendo las masas ligeramente con un tenedor para poder formar el marmoleado.

Llevar a horno pre calentado a 150º C (300º F) durante 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio, dejar enfriar para desmoldar.

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Pastel de Verduras

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una preparación fácil, rica y sobre todo sana, con esta receta yo de niño aprendí a comer verduras.

Ingredientes:

1 Brócoli picado

1 Zanahoria cortada en cubitos

1 Choclo desgranado

100 Gr. de Vainitas picadas

100 Gr. de Arvejas

4 Huevos

3/4 Taza de leche

100 Gr. de queso parmesano

   Sal y pimienta

   Mantequilla (necesario)

   Pan rallado (necesario)

Preparación: 

Sancochar las verduras en una olla con agua y sal, una vez sancochadas escurrirlas bien y reservar.

En un bol batir solamente las claras a punto de nieve, esto es para darle al pastel su aspecto esponjoso.

En otro bol batir las yemas, agregar la leche, el queso parmesano, pimienta, probar y corregir la sal, tengan en cuenta que el queso parmesano es un poquito salado.

Incorporar la preparación de las yemas a las claras y mezclar en forma envolvente para que las claras no se bajen, agregar las verduras.

en un molde enmantequillar el fondo y los bordes, agregar pan rallado a todo el molde retirando los excesos, verter la preparación de las verduras en el molde, emparejar con una espátula.

Llevar al horno a 180°C por unos 15 miutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Nota: este mismo pastel puede hacerse en el horno microondas pero el tiempo es menor, entre 7 u 8 minutos.

Espero sea de su agrado.

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Causa de Yuca

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una variante de la causa rellena que es con papa, esta vez la haremos de yuca, la verdad que quedo bastante buena.....

Ingredientes: 

Masa:

1 Kilo de yuca

2 Ajíes amarillos

2 Limones

1/3 Taza de aceite

   Sal y pimienta al gusto

Relleno:

1 Taza de mayonesa

2 Choclos sancochados y desgranados

2 Zanahorias sancochadas y cortadas en cubitos

350 Gr. de pechuga cocida

2 Paltas

Salsa:

1 Cebolla picada en cubitos

50 Gr. de Ají amarillo

1 Cucharada de perejil picado

1 Cucharada de aceite

3 Limones

   Sal

Preparación:

Sancochar la yuca con un poco de sal, estando todavía caliente prensar dos veces y dejar enfriar, agregar el jugo de los limones, el ají amarillo licuado con el aceite, sal y pimienta.

Para el relleno, en un bol poner el pollo, el choclo, las zanahorias y la mayonesa, reservar

Para la salsa, poner el ají directamente al fuego hasta que la piel se queme, pelarlo y picarlo en cubitos, mezclar con la cebolla picada , el aceite, la sal, el juego de los limones, el perejil y mezclar muy bien.

Para armar la causa debemos buscar un envase o fuente, colocar una capa de la yuca amasada, poner una capa de relleno, sobre este poner trozos de palta, colocar otra capa de yuca.

Para servirla cortamos un pedazo de la causa de yuca y la colocamos sobre una hoja de lechuga, sobre la causa colocamos la salsa.

Espero sea de su agrado.

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Arroz con Chancho

Hoy en la sazón del Gordo les daré una receta para los amantes de mis amigos los porcinos, una preparación sencilla pero bastante agradable.

Ingredientes:

1 Kilo de Carne de chancho en trozo
2 Cucharadas de Ajo molido
2 Cucharadas de Ají panca molido
1/2 Cucharada de Ají mirasol molido
1 Litro de caldo de huesos de chancho
3/4 Taza de zapallo loche rallado
2 Ramas de culantro
1/2 Taza de arvejas
1/2 Taza de choclo
1/2 Taza de zanahoria en cubitos
1 Kg. de Arroz
1 Cucharada de aceite
   Sal

Preparación:

Preparar un rehogado con los ajos, pimienta, el ají panca, el ají mirasol, cocinar ligeramente, luego dorar en este rehogado los trozos de chancho.

Agregar el caldo y dejar hervir por una hora, incorporar el zapallo loche, el culantro, las verduras y el arroz.

Cocer a fuego muy lento hasta que el arroz esté a punto, dejar reposar y granear con una cucharada de aceite.

Puedes acompañar este plato con una sarza criolla o plátanos fritos-

Espero sea de su agrado.

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Papa a la Huancaina

Hoy en la sazón del Gordo les daré una receta típica de mi país, de la región de Huancayo, una preparación muy sabrosa y útil para muchas ocasiones. 

Ingredientes:

1 Kg. de papa huayro

6 Ajíes amarillos enteros

200 Gr. de Queso fresco salado.

1/2 Taza de aceitunas de botija.

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

1/2 Litro de aceite

8 Galletas de soda

   Un chorro de leche evaporada

   Lechuga

   Huevos duros

   Sal y pimienta

Preparación:

Sancochar las papas con cáscara en agua con sal, pelar, enfriar y reservar.

Saltear en una sartén con un poco de aceite el ajo entero pelado, el ají amarillo desvenado y la cebolla en trozos hasta dorar ligeramente.

Llevar esta preparación a la licuadora y agregar leche evaporada, el queso fresco, sal, galletas de soda, aceite vegetal y pimienta, enfriar.

Para servir, colocar las papas en rodajas sobre las hojas de lechugas, poner sobre ellas la salsa ya fría.

Decorar con cubitos de queso fresco, las aceitunas de botija y rodajas de huevo.

Nota:

Las papas huayro pueden ser sustituidas por papa amarilla o en el peor de los casos por papa blanca.

Espero sea de su agrado.

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Milanesa de Carne

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una preparación super sencilla pero muy agradable sobre todo para los mas chicos de la casa

Ingredientes:

4 Bistec de carne

1 Cucharada de ajo molido

   Harina sin preparar (la necesaria)

   Harina de trigo (la necesaria)

   Huevos (los necesarios)

   Sal y Pimienta

Preparación:

Chancar los bistecs para que la carne esta mas blanda, sazonar con sal, pimienta y ajos.

Tomar 3 platos tendidos en cada uno de ellos pondremos un ingrediente, en uno pondremos la harina sin preparar, en otro pondremos los huevos batidos con sal y pimienta y en el tercero poner la harina de trigo.

Tomar la carne, pasarla por ambos lados por la harina sin preparar, luego por el huevo batido y por último por la harina de trigo.

Freír en aceite vegetal bien caliente por ambos lados cuidando que no se queme.

Servir acompañado de papas fritas y huevo frito.

Espero sea de su agrado.

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Ensalada Caribeña

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una ensalada bastante fresca, yo la preparo todo el año sin importar la temporada, cae muy bien como acompañamiento de una preparación hecha a base de carne.

Ingredientes:

1 Lechuga Americana.

3 Choclos tiernos medianos sancochados.

3 Tomates grandes pelados.

1 Palta.

3 Rodajas de piña en conserva.

4 Cucharadas de aceite.

1 Cucharada de vinagre blanco.

1 Limón.

    Sal y Pimienta.

Preparación:

Lavar bien las hojas de lechuga, escurrir y secar, picar menudamente y poner en una ensaladera, agregar los tomates pelados y picados en cubitos, el choclo sancochado y desgranado, la piña cortada en cubitos.

Aparte, mezclar el vinagre con el aceite, el jugo de limón, un chorrito del jugo de la piña, sal y pimienta, agitar bien y verter sobre la ensalada.

Pelar la palta, cortar en cubitos, aderezar con sal e incorporar a la mezcla anterior, servir.

Nota:

Al exprimir el limón nunca hacerlo hasta llegar a la cascara ya que eso le dará un sabor amargo

La lechuga puede ser sustituida por col

La piña puede ser sustituida por duraznos al jugo.

Espero sea de su agrado.

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Flan Casero

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de un postre casero, no muy costoso, fácil de preparar y le encanta a todos los niños de la casa, se que les pedirán repetición una vez que lo prueben.

Ingredientes:

1 Taza de Azúcar

1 Lata de Leche Condensada

4 Huevos

1/2 Cucharadita de canela en polvo

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1 Lata de crema de leche 250 Gr.

Preparación:

Poner el azúcar en un molde redondo, llevarlo al fuego hasta que se derrita y tome color caramelo, retirar y acaramelar todo el molde.

Aparte, mezclar la leche condensada con los huevos, la canela, la esencia de vainilla y la crema de leche.

Verter esta preparación en el molde acaramelado y llevar al horno a 150° C (300°F) en baño maría durante una hora o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.

Dejar enfriar completamente, desmoldar y servir.

Espero sea de su agrado.

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Leche Asada

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de un postre con mucha demanda en mi país

Ingredientes:

2 Tazas de leche evaporada
2 Huevos batidos
6 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de pisco
1 Pizca de nuez moscada
   Esencia de vainilla al gusto

Preparación:

Colocar en un recipiente la leche, los huevos y el azúcar, batir todo hasta obtener una crema homogénea.

Sin dejar de batir, agregar esencia de vainilla al gusto, la pizca de nuez moscada y el pisco.

Colocar lo preparado en moldes y llevar al horno a temperatura moderada en baño maría hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie, dejar enfriar y servir.

Espero sea de su agrado.

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Salpicón de pollo

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una preparación fresca, rica y saludable

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo
1 Taza de Arvejas sancochadas
1/2 Kilo de papas sancochadas
6 Aceitunas de botija
1 Huevo duro
1/2 Taza de Mayonesa
2 Zanahorias medianas sancochadas
2 Choclos sancochados y desgranados
   Lechuga
   Sal y pimienta

Preparación:

Sancochar el pollo, dejar enfriar y deshilachar

Cortar en cubitos las papas y zanahorias sancochadas.

En un tazón mezclar el pollo, la zanahoria, las papas, las arvejas y el choclo, sazonar con sal y pimienta.

Servir decorando con rajas de huevo duro, la lechuga y aceitunas.


Nota:

También hago una preparación similar a esta pero sin mayonesa, sino con limón, la preparación es casi igual, con la diferencia que las papas ya cortadas las sazono con sal, pimienta y aceite.
las lechugas las corto en trozos, hago una sarza de cebolla, mezclo todos los ingredientes incluyendo las verduras de la receta arriba descrita, no uso mayonesa sino el limón de la sarza de cebolla, es una variante también muy agradable.

Espero sea de su agrado.

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Escabeche de Pollo

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de un plato que le salia a mi abuela como los Dioses

Ingredientes:

8 Presas de Pollo
2 Dientes de Ajo Molido
1 Cucharada de Ají panca molido
1/2 Taza de aceite
1 Ají amarillo en tiras
5 Cebollas  cortada en tiras
1/4 Copa de vinagre tinto
4 Camotes sancochados
8 Aceitunas de botija
2 Huevos duros
   Maizena la necesaria
   Sal, Pimienta, Comino, orégano
   Lechugas

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta, Sancocharlos en agua con vinagre y sal, luego escurrirlos y freírlos.

Hacer un aderezo con ajos, el ají panca, ají amarillo, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, saltear hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar el vinagre y verificar la sazón, agregar un poco de agua, dejar cocinar algunos minutos, añadir mas vinagre al gusto, agregar la maizena diluida en agua para espesar la salsa.

Servir las presas de pollo a temperatura ambiente y colocar encima la preparación de las cebollas.

Servir con hojas de lechuga y camote, decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas.

Nota:
El pollo puede ser cambiado por pescado, esta preparación adquiere mas sabor al día siguiente de preparado.

Espero sea de su agrado.

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Tiradito de pescado criollo

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una preparación a base de pescado, combina espectacularmente como piqueo mientras te tomas unas cervecitas heladas

Ingredientes:

1/2 Kilo de filete de pescado (Blanco)
1 Taza de jugo de Limón
1 Cucharadita de Ajo molido
2 Ají limo picados sin pepas
5  Ají amarillos cortados sin pepas ni venas
2 Choclos sancochados y desgranados
1 Cucharadita de Culantro picado
   Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar los filetes de pescado diagonalmente con un cuchillo bien afilado para lograr tiras bastante delgadas, acomodarlas en una fuente extendida.

Los limones al exprimirlos nunca hacerlos hasta el final ya que la cascara es amarga y le daría un sabor muy agrio a la preparación, solo exprimirlos hasta la mitad.

En el vaso de la licuadora poner el jugo del limón, aho, la mitad del ají amarillo, la mitad del ají limo, sal y pimienta, licuar bien y verter sobre el pescado de la fuente.

Servir acompañar del choclo desgranado, adornar con el culantro y resto del los ajies.

Espero sea de su agrado.

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Aguadito de Pollo

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una sopa bastante contundente, que muchas veces es utilizada para levantar a los muertos luego de una amanecida de parranda

Ingredientes: 

8 Presas de Pollo

7 Tazas de Agua

2 Cubitos de caldo de pollo

1 Taza de Arroz
1/2 Taza de aceite
1 Taza de cebolla picada
1 Taza de Arvejas verdes
3/4 Taza de culantro licuado
1 Taza de Choclo desgranado
6 Papas amarillas
1 Pimiento cortado en tiras
1/2 Cucharadita de Pimentón
1 Cucharadita de Ajo molido
   Ají molido al gusto
   Sal y Pimienta

Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta, dorarlas en aceite y reservar.

En el mismo aceite freir la cebolla, el ajo y el ají, mezclar bien, dejar que cocine la cebolla, añadir el culantro, sal y pimienta al gusto, agregar el agua con los dos cubitos de caldo de pollo, una vez que rompa el hervor, agregar las arvejas, choclo, papa, pimiento y pimentón.

Poner las presas en la preparación y dejar hervir, añadir el arroz y dejar cocinar.

Servir de inmediato para evitar que se espese.

Espero que sea de su agrado.

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Olluquito con Carne

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de Olluquito con carne, originalmente este plato se hace con charqui, una carne seca pero muy salada, es por eso que presento la variante con carne de res

Ingredientes: 

1 kilo de olluco pelado y picado en tiras

3 Cucharadas de ají colorado molido

3 Dientes de ajo picados finamente

1/2 Kilo de carne de res picada

1 Cucharadita de páprika

2 Cebollas medianas picadas para aderezo

4 Cucharadas de aceite

1 Cubito de caldo de carne

   Sal, pimienta, comino y perejil al gusto

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta, en una sartén con aceite caliente sellar la carne  y luego reservar.

En una olla preparamos un aderezo con el aceite, ajos, cebolla, sal, comino, el caldo de carne, ají colorado y páprika, agregamos la carne y saltear, ponemos los oluucos picados, tapamos y cocinamos a fuego medio por unos 25 mminutos, apagamos el fuego y agregamos el perejil picado para decorar.

Servir acompañado de arroz graneado.

Espero que sea de su agrado.

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Arroz con Leche

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de algo dulce ya que he plasmado muchas recetas saladas, es un postre limeño y de los mas tradicionales

Ingredientes:   

1 Taza de Arroz

5 Tazas de agua

1 Raja de canela

2 Clavos de Olor

1/2 Taza de leche evaporada

1 Lata de leche condensada

150 Gr. de pasas remojadas en pisco

1 Yema de huevo

1 Raja de cascara de naranja

1 Pizca de sal

   Canela molida

   Coco Rallado

Preparación: 

Lavar bien el arroz hasta que salga el agua cristalina.

Colocar el agua en una olla, agregar la raja de cáscara de naranja, la raja de canela y los clavos de olor, cuando rompa el hervor agregar el arroz, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos 25 minutos o hasta reducir el líquido.

Añadir a esta preparación la leche evaporada y remover bien para evitar que se pegue, cuando rompa el hervor, agregar la leche condensada y las pasas, cocinar al menos por 10 minutos mas.

Retirar del fuego, agregar la yema de huevo y la pizca de sal.

Al servir decorar con el coco rallado y la canela molida.

Espero sea de su agrado

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Frejoles

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una de mis menestras favoritas, acá en Perú este plato es acompañado con seco de carne, esa receta se las daré posteriormente

Ingredientes:

1/2 Kilo de Frejoles Canario

100 Gr. de Tocino

1/2 Cebolla picada para aderezo

2 Cubitos de Caldo de carne

3 Dientes de ajo picado

4 Cucharadas de aceite

1 Cucharada de pasta de tomate

2 Tomates pelados y licuados

   Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar los frejoles con un cubito de caldo de carne y agua que los cubra, cuando dio el primer hervor cambiar de agua y dejar hervir.

En una sartén poner aceite, freír la cebolla, los ajos, el tocino, la pasta de tomate, el tomate licuado y el cubito de carne, sazonar con sal y pimienta y cocer bien.

Agregar el aderezo a los frejoles y dejar que cocine a fuego lento hasta que espese, verificar la sazón.

Servir acompañado de arroz graneado.

Espero sea de su agrado

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Papa Rellena Clásica

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de las papas rellenas, una entrada muy utilizada en mi país, es algo trabajosa pero vale el esfuerzo

Ingredientes:

1 Kilo de Papa blanca

1 Kilo de Carne de res molida

3 Dientes de Ajo

2 Cebollas picadas para aderezo

75 Gr. de pasas

100 Gr. de aceitunas de botija picadas

3 huevos duros cortados en 6 partes

   Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas estando aún calientes, incorporar un chorro de aceite, sal y amasar hasta tener una masa de papa uniforme.

En una sartén, poner aceite, calentar, incorporar los ajos, la carne, freír, incorporar la cebolla, mezclar constantemente hasta que todo este bien cocido, incorporar las pasas, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego.

Al picadillo agregar las aceitunas y mezclar bien.

Enharinar las manos, colocar un poco de la masa de la papa, estirarla en la mano, colocar en el centro un poco del picadillo y un pedazo de huevo duro, cerrar la papa con cuidado y enharinarla.

Calentar bien aceite en una sartén, freír las papas dorando todos sus lados, girarlas con cuidado para evitar que se rompan.

Acompañar las papas con sarza de cebolla.

Espero sea de su agrado.

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Papa Rellena Especial

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una variante de la papa rellena clásica, también es muy rica solo que un poco mas condimentada

Ingredientes:

1 Kilo de papa blanca

300 Gr. de Carne de res picada en trozos pequeños

300 Gr. de Carne de cerdo picada en trozos pequeños

250 Gr. de tomate picado

100 Gr. de Champiñones

2 Cebollas a la pluma

3 Dientes de Ajo picado

100 Gr. de Aceituna de Botija

3 Huevos duros

1 Cucharadita de páprika

   Harina sin preparas (necesaria)

   Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas aun estando calientes, amasar con las manos, agregar un chorrito de aceite y un poco de sal, mezclar bien todo hasta tener una masa uniforme.

En una sartén poner aceite, calentar bien. sellar ambas carnes, retirar y reservar.

En ese mismo aceite freir los ajos, la cebolla, el tomate, incorporar las carnes, poner la paprika, mezclar bien y dejar cocinar la carne, agregar los champiñones picados, cocinar por un minuto, sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego.

Agregar al picadillo, las aceitunas picadas y los huevos duros picados.

Enharinar las manos, tomar un poco de la papa y estirarla en la palma de la mano, en el medio colocar un poco del picadillo y cerrar la papa con cuidado para evitar que se rompa, enharinarlas.

En una Sartén colocar regular cantidad de aceite, cuando esté bien caliente freir las papas para dorarlas por todos sus lados girándolas con mucho cuidado para no romperlas.

Espero sea de su agrado.

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Lentejas

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de una menestra que se prepara por tradición los días lunes, dicen que es para la buena suerte y no te falte el dinero, pero bueno yo la como porque es deliciosa

Ingredientes:

1/2 Kilo de lentejas

100 Gr. de tocino

2 Papas blancas cortadas en cubitos

1 Cebolla picada para aderezo

1 Cucharadita de ají amarillo molido

1/2 Cucharadita de ajo finamente picado

1 Ramita de culantro

   Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Colocar las lentejas en una olla con agua fría, llevar al fuego y esperar que de un hervor, cambiar el agua hirviendo y dejar cocinar.

Calentar la sartén y colocar el tocino picado, dejar que suelte su grasa y freir en ella la cebolla picada, ajo y ají amarillo, añadir las hojitas de culantro, sazonar con sal, pimienta y comino.

Unir el aderezo a las lentejas, añadir las papas y para terminar de cocer agregar un poco mas de agua.

Servir acompañado de arroz graneado.

Espero sea de su agrado.

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Solterito de Queso

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta del solterito de queso, una preparación fresca y fácil de preparar

Ingredientes:

250 Gr. Queso fresco cortado en cubitos

200 Gr. Aceituna de botija Picada

2 Tazas de habas peladas y cocidas

3 Choclos tiernos sancochados y desgranados

2 Papas blancas sancochadas y cortadas en cubitos

1/2 Cebolla cortada para aderezo

2 Tomates Picados

1 Rocoto picado

10 Cucharadas de aceite

4 Cucharadas de Vinagre tinto

1 Cucharada de culantro picado

1 Cucharada de perejil picado

   Hojas de Lechuga

   Ajo picado al gusto

   Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Mezclar en un tazón el queso, las habas, los choclos, el tomate, la cebolla, el rocoto, las papas, las aceitunas y el culantro.

Preparar un aliño con el vinagre, ajo, orégano y perejil, sazonar con sal, y pimienta, añadir esta preparación a la mezcla anterior.

Al servir poner la preparación dentro de la hoja de lechuga.

Espero sea de su agrado.

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Vainitas Saltadas

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de las vainitas saltadas

Ingredientes:

1/2 Kilo de vainitas picadas

200 Gr. de carne de Res

1/2 Taza de Caldo de carne

1 Cucharada de ajo molido

1 Cebolla picada a la pluma

1 Tomate cortado a lo largo

1 Cucharada de Ají Colorado

1 Cucharada de sillao

3 Cucharadas de aceite

   Sal, Pimienta y comino

Preparación:

En una olla calentar el aceite, freir los ajos y la carne, agregar el ají, la cebolla y el tomate, en ese aderezo agregar las vainitas picadas y dejarlas cocinar por unos 15 minutos agregándole media taza de caldo. Una vez cocida servir con arroz blanco.

Puedes agragar papas fritas

La carne puede ser reemplazada por pollo o pescado

Espero sea de su agrado.

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Crema de Brócoli

Hoy en la sazón del Gordo les daré la receta de la crema de brócoli, nutritiva, rica y fácil de preparar

Ingredientes:

1/4 Kilo de Brócoli

50 Gr. de Chalona

1 Cucharadita de mantequilla

1 Taza de leche

4 Cucharadas de harina sin preparar

1 Cucharada de queso parmesano

   Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Poner el brócoli y la chalona en una olla con 1 1/2 litros de agua, dejar hervir, retiramos el brócoli y lo licuamos, luego lo mezclamos nuevamente en el caldo con la chalona.

Disolver la harina en un poco de agua fria, agregarla al caldo poco a poco, mezclando muy bien para evitar los grumos, dejar hervir, apagamos y agregamos la mantequilla, la leche, el queso, sal y pimienta.

Si desean pueden acompañar la crema con daditos de pan frito

Espero sea de su agrado.

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Pure de papas

Ingredientes:

1 Kilo de papa amarilla

1 hoja de laurel

100 Gr. de mantequilla

1 cucharada de ajo molido

   Leche fresca (la necesaria)

  Agua (la necesaria)

  Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cuadrados pequeños

En una olla derretir la mantequilla a fuego lento, incorporar el ajo molido, freír bien, agregar las papas cortadas, mezclar, agregar agua solo hasta cubrir las papas, poner la hoja de laurel, dejar cocinar, vigilar que no se evapore el agua, si se está secando y las papas todavía no están cocidas ir agregando poquitos de agua para evitar que se queme.

Cuando ya esté cocida la papa, retirar la hoja de laurel y pisarla bien en la misma olla, incorporar la leche y mezclar bien, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada

Espero sea de su agrado.

Tostadas de espinaca cremosas

Ingredientes:

1/2 Taza de crema de leche

1 Atado de espinaca

1 diente de ajo picado

1 Cucharada de mantequilla

   Pan de molde sin corteza (cantidad necesaria)

   Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

En una sartén poner la crema de leche con los ajos, mover frecuentemente hasta que llegue al punto de ebullición, sacar del fuego y reservar.

Calentar el pan en una sartén hasta dorarlas.

Las espinacas pasarlas por agua hervida con sal por unos 30 a 45 segundos, escurrirlas bien y picarlas

En una sartén derretir la mantequilla, poner las espinacas, mezclar bien, luego agregar las crema de leche, agregar la sal y pimienta y nuez moscada al gusto, dejar cocinar hasta que la salsa se ponga mas densa.

Colocar la preparación sobre las tajadas de pan.

Espero sea de su agrado.

Flan de Yogurt

Ingredientes:

1 Lata grande de leche condensada

1 Taza de Yogurt del sabor que prefieras

1 Taza de azúcar

1 Lata de leche evaporada

3 huevos

Preparación:

En un molde con hueco poner el azúcar y llevarla al fuego para hacer caramelo, acaramelar todo el molde, dejar enfriar.

Licuar la leche evaporada, yogurt, leche condensada y los huevos.

Poner la preparación en el molde, golpear contra la mesa para sacar el aire, pre calentar el horno a 150º C

meter el molde en baño maría por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

Dejar enfriar para desmoldar

Espero sea de su agrado.

Arroz con Pollo

Ingredientes:

1/3 Taza de aceite

1/2 K de Arroz

5 Presas de pollo

1 Taza de cerveza

3 Dientes de ajo picado

1 cebolla mediana picada en cuadraditos

4 Cucharadas de aji amarillo molido

1/2 Taza de culantro licuado

100 Gr Arvejas

100 Gr de zanahoria picada

1 Litro de caldo de pollo

1 Pimiento picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol poner a macerar las presas de pollo junto con la cerveza y un pisca de sal y pimienta aproximadamente por 1 hora.

En una olla poner aceite y freir las presas maceradas, retirarlas y reservarlas, en ese mismo aceite se frie el ajo junto con el aji, cuando este bien frito agregamos la cebolla picada y freirla hasta que esté transparente, incorporamos el culantro, las presas y el caldo de pollo, cocinamos las presas por unos 10 a 15 minutos y nuevamente las retiramos, agregamos el arroz, arvejas, zanahorias y pimientos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que seque el arroz.

Se acompaña con Sarsa Criolla.

Espero sea de su agrado.

 

Sopa Criolla

Ingredientes:

1/3 Taza de aceite

3 Cucharadas de Ají panca licuado

2 Dientes de ajo finamente picado

2 Papas picadas en cuadraditos

350 Gr carne de res picada en trozos pequeños

3 Tomates picados

1/4 Taza de tomate licuados

100 Gr fideo Cabello de ángel

1 Taza de leche avaporada

1 1/2 Litro de caldo de res o pollo

Sal, Pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Hacemos un aderezo, en una olla colocamos el aceite, cuando esté bien caliente agregamos los ajos yel aji, cuando este dorado agregamos la carne, la sellamos, añadimos el tomate picado, salteamos, finalmente añadimos la pasta de tomate y mezclar todo muy bien.

Agregamos el caldo y las papas y dejamos cocinar unos 15 minutos, luego incorporamos el fideo, cocinamos unos minutos mas, sazonamos con sal, pimienta y orégano.

Apagamos el fuego e incorporamos la leche.

Servir caliente, se puede acompañar con huevos fritos y crotones de pan (cuadrados de pan, fritos en mantequilla)

Espero sea de su agrado.

Bienvenida

Hola a todos:

Con estas líneas quiero dar la bienvenida a todos ustedes a este blog donde plasmaré algunas recetas para que sean puestas en práctica por ustedes, aunque no soy un chef profesional soy un amante de la cocina desde que tenia 8 años.

Espero les sea de utilidad y sorprendan a sus familias con estas preparaciones

Muchas gracias por leer estas líneas

Atentamente

ORT